2016年，食品安全問(wèn)題依然是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。為切實(shí)守護(hù)市民“舌尖上的安全”，各地政府與相關(guān)部門將技術(shù)檢測(cè)作為核心抓手，推出并落實(shí)了一系列關(guān)鍵舉措。以下是對(duì)當(dāng)年圍繞技術(shù)檢測(cè)展開的十件實(shí)事的梳理與回顧。

第一，全面升級(jí)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室網(wǎng)絡(luò)。年內(nèi)，多地完成了市、區(qū)兩級(jí)食品檢測(cè)中心的設(shè)備更新與能力擴(kuò)項(xiàng)，引入了高通量質(zhì)譜儀、基因測(cè)序儀等先進(jìn)設(shè)備，大幅提升了對(duì)農(nóng)殘、獸殘、非法添加物及微生物的檢測(cè)精度與效率。

第二，推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程。通過(guò)在后廚關(guān)鍵區(qū)域安裝高清攝像頭，并利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)將實(shí)時(shí)畫面對(duì)接至監(jiān)管平臺(tái)及公眾端，實(shí)現(xiàn)了加工過(guò)程的遠(yuǎn)程、可視化監(jiān)督，使“后廚”成為可視、可感、可知的“透明廚房”。

第三，建立食品安全快速檢測(cè)網(wǎng)格體系。在大型批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及重點(diǎn)商超廣泛設(shè)立食品安全快速檢測(cè)室，配備便攜式快檢設(shè)備，對(duì)入場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行常態(tài)化、批批次的快速篩查，第一時(shí)間攔截問(wèn)題產(chǎn)品。

第四，研發(fā)并應(yīng)用食品溯源信息技術(shù)。重點(diǎn)針對(duì)肉、菜、嬰幼兒配方食品等高風(fēng)險(xiǎn)品類，推廣應(yīng)用基于二維碼、RFID等技術(shù)的追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全鏈條信息可查詢、來(lái)源可追溯、去向可追蹤。

第五，加強(qiáng)對(duì)新興業(yè)態(tài)的網(wǎng)絡(luò)訂餐檢測(cè)。針對(duì)快速增長(zhǎng)的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)，部署專項(xiàng)抽檢與監(jiān)測(cè)，利用大數(shù)據(jù)分析鎖定高風(fēng)險(xiǎn)商戶與品類，并對(duì)送餐過(guò)程中的食品包裝安全與溫度控制進(jìn)行技術(shù)規(guī)范與抽查。

第六，開展食品污染物及有害因素風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。系統(tǒng)性地對(duì)本地主要食品中的重金屬、生物毒素、持久性有機(jī)污染物等潛在風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行長(zhǎng)期監(jiān)測(cè)與數(shù)據(jù)分析，為風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和預(yù)警提供科學(xué)依據(jù)。

第七，推廣“你點(diǎn)我檢”公眾參與式檢測(cè)活動(dòng)。通過(guò)線上線下渠道征集市民最關(guān)心的食品品種，由監(jiān)管部門組織專項(xiàng)抽檢并及時(shí)公布結(jié)果，將技術(shù)檢測(cè)與公眾訴求緊密結(jié)合，提升監(jiān)管的針對(duì)性與公信力。

第八，構(gòu)建食品安全輿情監(jiān)測(cè)與應(yīng)急檢驗(yàn)技術(shù)平臺(tái)。利用網(wǎng)絡(luò)爬蟲和語(yǔ)義分析技術(shù)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)食品安全相關(guān)輿情，一旦發(fā)現(xiàn)苗頭性問(wèn)題，立即啟動(dòng)應(yīng)急檢驗(yàn)程序，實(shí)現(xiàn)快速響應(yīng)與風(fēng)險(xiǎn)控制。

第九，強(qiáng)化進(jìn)口食品口岸檢驗(yàn)檢疫技術(shù)能力。在主要口岸增配和更新檢驗(yàn)設(shè)備，優(yōu)化查驗(yàn)流程，運(yùn)用分子生物學(xué)等手段加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口肉類、乳制品、水產(chǎn)品等的查驗(yàn)，嚴(yán)防不合格食品流入國(guó)門。

第十，推動(dòng)食品安全檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)與共享。制修訂了一批快速檢測(cè)方法的地方標(biāo)準(zhǔn)，并推動(dòng)檢測(cè)數(shù)據(jù)在區(qū)域間、部門間的互聯(lián)互通與共享，提升了整體技術(shù)監(jiān)管的協(xié)同效能。

回首2016年，這十件以技術(shù)檢測(cè)為核心的實(shí)事，從硬件升級(jí)、過(guò)程監(jiān)控、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警到社會(huì)共治等多個(gè)維度，共同構(gòu)筑了一道堅(jiān)實(shí)的食品安全技術(shù)防線。它們不僅顯著提升了當(dāng)年的食品安全保障水平，更為后續(xù)利用科技創(chuàng)新持續(xù)護(hù)航“舌尖安全”奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。技術(shù)，正日益成為食品安全治理體系中不可或缺的“火眼金睛”與“智慧大腦”。